第22章 草莓蛋糕

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制作草莓蛋糕第一步当然是制作蛋糕胚了，间桐慎二选择的是传统的海绵蛋糕，也就是制作室时既使用了全蛋，也使用了牛油。
　　也可以称为泡沫蛋糕或者清蛋糕。
　　常见的海绵蛋糕制作方法有三种，搅拌法、全蛋与糖搅打法，以及乳化法，间桐慎二这里选择的是蛋白、蛋黄分开的“搅拌法”，其工艺过程相对其他两种要复杂一些，投料顺序对蛋糕品质更是至关重要，但是好处是可以做出更细腻的味道。
　　间桐慎二选取了几个鸡蛋，将蛋清和蛋白分开，分被放到了两台搅拌机里面。
　　在放入蛋白的搅拌机里面加糖，然后打成泡沫状，间桐慎二用工具蘸取了一些打好的成品，略微下垂，然后装有蛋黄和糖的搅拌机也打成糊状，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋黄糊中，接着搅拌，为了防止有些干燥的问题，间桐慎二还加入了少量的油脂，让其口感更好。
　　过筛混合的面粉与杏仁粉拌匀，加入混合的蛋液中，再加入融化至50-55℃之间的黄油，和少量加热后的牛奶，搅拌均匀，此时会发现面糊非常的细腻。
　　将混合均匀后的面糊倒入已经准备好的模具，轻巧的震掉表面的气泡。
　　烤箱预热、将烤盘放进去开始烘烤。
　　整个过程虽然看起来很是简单，但是间桐慎二却丝毫不敢怠慢，更可贵的是一气呵成，行云流水，给人的感觉就是一个字——稳！
　　这一步完成后，间桐慎二也没有放下心来。
　　计算着时间，他又开始动手了，接下来还要制作各种奶油、果酱和涂层，这些都可以让蛋糕更具有层次感。
　　在间桐慎二进行制作的时候，场上的评委个外界的记者们也都在评价，不过这些都被他自动过滤了。
　　“叮！”
　　在将做好的意式蛋白霜奶油酱放入冰箱时，烤箱正好也结束，间桐慎二将烤好的海绵蛋糕拿出来冷却，然后去皮。
　　手起刀落，这海绵蛋糕就被裁切为均等两半。
　　然后，间桐慎二又拿出模具一旁备好，将做好的白巧克力涂层均匀涂抹在海绵蛋糕上，冷藏些许时间。
　　冷藏取出后，将蛋糕的巧克力涂抹层面朝下放入模具内，朝上的面用毛刷均匀的涂刷上樱桃糖浆。
　　再挤入准备好的慕斯林奶油，放上切成两半的草莓后用奶油填满，
　　铺上另外一片海绵蛋糕，用毛刷刷上剩余的另一层樱桃糖浆，轻轻压平整，稍作冷冻。
　　冷冻后，再在表面涂抹一层意式蛋白霜，然后用喷火枪轻轻灼烧表面使之呈微微的金黄色。
　　随后，再涂抹一层由镜面果胶、草莓果酱和覆盆子果浆做成的红色淋面，放入冰箱冷藏少许至淋面凝结稳定。
　　等间桐慎二再将模具取出时，这道甜点就只剩下最后的步骤了，接下来就是裁切和装饰上草莓和开心果，这一道九层的草莓蛋糕就完成了。
　　如果是在小当家的世界，这时候应该是菜肴发出璀璨的金光，直冲天际，所有人都为之惊叹。
　　可惜，这里没有发光料理，只有药。
　　就在间桐慎二的料理完成的时候，已经有将近十个人完成了甜点，并且得到了评分，不愧是通过预选赛的家伙，得分都不差，都能达到八十分。
　　这里五个评委每人的分值是20分，合计100分。
　　间桐慎二伸出了自己的手，在获得了同意后，就微笑着将自己的蛋糕分别放到了五位评审的面前。
　　“请品尝！”
　　间桐慎二掀开了盖子，笑着说道。
　　“好漂亮！！”

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